RECETA SALUDABLES

Dulce de papaya verde Ingredientes 1 papaya verde grande 1 rollito de canela 3 tazas de azúcar o al gusto 2 Clavos de olor  2 canutos de canela 2 Cucharadas de vainilla Agua Preparación: Pelamos, y quitamos las semillas,  cortamos la papaya en tiras delgadas. Colocamos las tiras de papaya verde en una olla con suficiente agua hasta cubrirlas y dejar hervir tapada hasta que la papaya se suavice  un poco (12-15 minutos). Luego botamos el agua donde hirvió y colocamos las tiras de papaya  debajo del agua para enfriar ligeramente con agua fría y luego escurrirlas. Colocamos de nuevo las tiras en una olla de fondo grueso y agregar 2 tazas de azúcar, ramita de canela, clavo, canela en polvo, vainilla y agua suficiente hasta cubrirlas. Dejamos hervir tapada a fuego alto por 15 minutos, luego destapamos y bajamos el fuego a moderado y verificamos el azúcar, Si lo deseamos más dulce  agregamos parte o la taza completa del azúcar restante. Dejamos hervir por 1-2 hora

Pancitos de queso y natilla Ingredientes: 2 tazas de harina 2/3 taza de natilla con sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de sal ½ taza de queso rallado fino 1 barra de mantequilla fría (manteca para otros países) Queso extra rallado fino para poner al final antes hornear 1 huevo para barnizar

Pan de Piña y Coco Ingredientes     1 lata (20 oz.) De piña triturada en jugo, sin escurrir 1 paquete (Tamaño de 2 capas) mezcla de torta amarilla 1 paquete (3.4 oz) pudding de vainilla instantáneo JELL-O 1 cucharadita canela molida 4 huevos 1/4 taza de aceite 1 taza de coco rallado 1/2 taza de nueces 1/4 de paquete de 8 onzas  Queso Crema, ablandado Preparación Procedemos a colar r la piña, reservando 1 taza de jugo. Agregamos el jugo reservado a la mezcla de pastel seco, mezcla de pudín seco, canela, huevos y aceite en un tazón grande; Batimos con el mezclador hasta que se mezcle. Agregamos la piña triturada, coco y nueces; mezclamos bien. Vertemos en molde para pan al que le hemos puesto mantequilla y rociado con harina, r le ponemos papel encerado en el fondo Calentamos el horno a 350ºF. Horneamos por 40 minutos O hasta que el palillo insertado en los centros salga limpio. Ponemos a enfriar por completo. Batimos el queso crema, la leche y el azúca

Tamal de Maicena  de Nina Ingredientes   1 Botella de leche agria 1 Botella de leche fresca 1 ½ taza de azúcar ¼ barra de Margarina 1 Cucharada de vainilla 2  Huevos ¼ Taza de queso rallado   Preparación   Ponemos  a hervir las dos leches con el azúcar y aparte se deshace la maicena con los huevos batidos, revolvemos bien con las leches  hasta hacer un atol y se le agrega la mantequilla, el queso y por último la vainilla y se coloca en un molde engrasado hasta que dore.

Pan de Ayote y Naranja Ingredientes 1 taza de puré de ayote cocido y majado con una cucharada de mantequilla 1 Taza de harina 4 huevos Un cuarto de taza de jugo de naranja Un cuarto de taza de aceite ½ Taza de azúcar 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 1 pizca de sal 1 cucharadita de polvo para hornear 1 Cucharadita de nuez moscada 1 Cucharadita  de canela en polvo ½ Cucharadita de clavos de olor en polvo Preparación Batimos los huevos a punto de nieve. Agregamos poco el jugo de naranja y el aceite y mezclamos con suavidad para que se unan. Tamizamos  azúcar, la harina y el polvo para hornear o levadura seca. Incorporamos en forma de lluvia los ingredientes secos a la mezcla anterior. Intercaladamente añadimos la ralladura de cáscara de naranja y el puré de ayote majado. Untamos con manteca y espolvoreamos con harina un molde para pan y vertemos allí la preparación. Precalentamos el horno a 180°C grados centígrados y cocinar el pan

Bollitos Dulces Rellenos de Crema Pastelera I ngredientes: ½ Kilo de harina 1 Cucharadita  de sal ½  Taza de azúcar 3 Huevos frescos 1 Barra de  de mantequilla fría, de la nevera 1 Taza  de agua aproximadamente, la cantidad exacta dependerá del tipo de la harina 4 Cucharadas de  levadura fresca 1 Cucharadita de vainilla Ralladura de 1/2 limón Ralladura de 1/2 naranja 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional) Crema pastelera Huevo batido para pintar las piezas. Preparación: Lo primero será cortar la mantequilla en cuadritos y la guardamos en la refrigeradora para que se mantenga fría. En nuestra mesa  ponemos todos los ingredientes (menos la mantequilla y la levadura) o en la batidora con el accesorio gancho. Reservamos un poco de agua. Amasamos a velocidad baja hasta conseguir una masa homogénea, si no poseemos batidora unimos los ingredientes y amasamos. Sin parar la máquina vamos agregando la mantequilla poco a poco. Cuando la mantequilla se

Plátanos Maduros Borrachos Plátanos Maduros Borrachos Ingredientes 4 plátanos maduros pelados (No muy maduros, ni muy suaves) Cortados en rueditas o diagonal ½ taza mantequilla derretida Ingredientes para el Almíbar: ½ taza agua 1 ½ taza azúcar morena 4 rajas de canela ½ taza de brandy Preparación   Ponemos la mantequilla en una sartén, caliente y ponemos los plátanos y cocinamos de 2 a 5 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos. En una cacerola ponemos el azúcar morena, agua y canela y llevamos al fuego  hasta hervir y añadimos los plátanos fritos y cocinamos destapad a temperatura mediana por 10 a 15 minutos. Recuerda mover ocasionalmente Añádele el brandy (recuerda que el alcohol se evapora al cocinarlo, lo que queda es el sabor)

Pastel Japonés Ingredientes 1 queso crema  6 huevos separados en yemas y claras 1 taza de azúcar en polvo ½ Barra de  mantequilla 1 Taza de  leche ½ Taza de harina para repostería 2 Cucharadas  de almidón de maíz (Maicena) La ralladura de 1 limón 1/4 de cucharadita de crémor tártaro o 1 cucharadita de zumo de limón 1 Cucharadita de vainilla Una pizca de sal Opcional: pasas Preparación Precalentamos el horno a 200 º C con calor arriba y abajo. Engrasamos bien todo el molde por dentro con mantequilla y enharinar después, sin dejar ningún resquicio. Ponemos un redondel de papel de horno tapando el fondo. Calentamos agua en una olla grande a punto de hervor. Apagamos el fuego y colocamos encima de la cazuela un bol en el que mezclaremos la masa. Ponemos el queso crema y la mantequilla en el bol, dejamos que se ablanden ligeramente y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos la mitad del azúcar  en polvo, las yemas y la leche, batien

Pan Crujiente de Almendras y Pasas Ingredientes 6 huevos 1 taza de Azúcar ¾ Taza  de aceite 2 paquetes de levadura 1 Cucharadita de  vainilla Cáscara de limón 6 Tazas de harina ½ Taza de pasas ½ Taza de almendras Preparación Batimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla con una batidora hasta que la textura sea  espumosa. Agregamos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Poco a poco añadimos la harina tamizada mezclada con la levadura, se debe obtener una masa suave no pegajosa. Revuelva en las pasas y las almendras con un poco de harina y añadimos a la masa. Precalentamos el horno a 180 C (350 F) Procedemos a formar cilindros con la masa forramos un molde para pan con  papel encerado. Debemos mantener un espacio ya que el pan se inflará un poco.. Cepillamos los cilindros de pan  con una mezcla de yema de huevo-leche I añadimos un poco de extracto de almendra) Horneamos durante 15 minutos o hasta que el color sea marrón. S

LENGUA EN SALSA DE TOMATE Ingredientes 1 lengua se cocina, se pela, se parte en rodajas 1 cebolla pequeña, picada fina 1 chile dulce, picado fino 2 ajos picados 1 rollo de culantro picado fino 2 zanahorias ralladas finas 1 cucharadita de salsa inglesa 1 kilo de tomate, licuado 1 hoja de laurel Sal al gusto Preparación Se cocina la lengua hasta que esté bien suave. Se deja enfriar  se pican: la cebolla, chile dulce, culantro, los ajos, por último rallamos la zanahoria por la parte más fina. Los tomates se licúan. En una olla  ponemos aceite o manteca,  colocamos  todos los ingredientes picados, la zanahoria y el tomate. Se le agrega un poquito del caldo donde se cocinó la lengua. Cuando esto hierve se coloca la lengua Dentro de la salsa, se pone la hoja de laurel partida en 2 mitades y sal  al gusto.

Picadillo de plátano verde con queso crema y crema de leche    Ingredientes 3 plátanos verdes grandes 1 Tarro de crema dulce 1 queso crema mediano ½ kilo de carne molida 1 chile dulce rojo 1 cebolla 3 dientes de ajo finamente cortados 1 ramita de apio ½ rollo de culantro fresco Tomillo al gusto 2 hojitas de laurel 1 Cucharada de azúcar Sal Aceite Preparación Se cocina la carne con cada una de las especias y los condimentos. Quitamos las hojas de laurel Los plátanos verdes se cocinan en agua con sal y aceite,  los incorporamos, ya cocinados y rallados. Mover con un tenedor de palo, a fuego lento, Vertemos la crema dulce y el queso crema, agregar una pizca de nuez moscada la cucharada de azúcar Movemos suavemente, dejamos espesar un poco. Servimos en tortillas caseras acompañado de una deliciosa taza de agua dulce o cafecito recién chorreado.

Arrollado de papa y atún Ingredientes: 1/2 kilo de papas 1/2 barra mantequilla 2 Latas de atún 1 Chile dulce Preparación Pelamos las papas y cocinamos en agua con sal hasta que estén suaves. Las escurrirlas y majamos con un tenedor hasta formar un puré. Revolver a ese puré el chile dulce y la mantequilla. Sobre una manta húmeda extendemos  el puré en forma de rectángulo, esparcimos sobre éste los atunes, enrollamos ayudándonos  de la manta. Opcional se puede añadir queso rallado por encima y dorar unos minutos en el horno. Colocamos en un platón, decoramos al gusto. Arrollado de papa y atún Arrolla Arrollado de Arrollado de papa y atún  papa y atún do de papa y atún

Tortas de arroz Tortas de arroz Ingredientes: 1 taza de arroz cocido 1 cebolla picada 1 Chile dulce picado 3 huevos 4 tajadas de mortadela jamonada picada en cuadritos 5 Cucharadas de harina 1 Cucharada de perejil ½ taza de queso rallado Aceite de Oliva, sal y pimienta Preparación Primero picamos la cebolla, en una  sartén ponemos la cebolla el chile y la jamonada   a freír con un poquito de aceite de oliva. Retiráramos. Mezclamos todos los ingredientes y condimentamos. En sartén bien caliente con aceite de oliva ponemos cucharadas de la mezcla y doramos por ambos lados. Cuando están doradas ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Comentario de Recetas Típicas de Costa Rica Esta receta la hago a menudo,  sobre todo cuando queda arroz de otro día, todos los ingredientes fáciles de obtener, en todos los hogares, y son una delicia al paladar.