PAN DE AYOTE Y NARANJA

Pan de Ayote y Naranja

Ingredientes

1 taza de puré de ayote cocido y majado con una cucharada de mantequilla

1 Taza de harina

4 huevos

Un cuarto de taza de jugo de naranja

Un cuarto de taza de aceite

½ Taza de azúcar

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1 Cucharadita de nuez moscada

1 Cucharadita  de canela en polvo

½ Cucharadita de clavos de olor en polvo

Preparación

Batimos los huevos a punto de nieve. Agregamos poco el jugo de naranja y el aceite y mezclamos con suavidad para que se unan.

Tamizamos  azúcar, la harina y el polvo para hornear o levadura seca. Incorporamos en forma de lluvia los ingredientes secos a la mezcla anterior. Intercaladamente añadimos la ralladura de cáscara de naranja y el puré de ayote majado.

Untamos con manteca y espolvoreamos con harina un molde para pan y vertemos allí la preparación.

Precalentamos el horno a 180°C grados centígrados y cocinar el pan de ayote  durante  30 minutos aproximadamente, introducir un cuchillo en el centro si sale limpio apagamos el horno. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Desmoldamos y servimos.

Untar en las tajadas jalea de guayaba, combina muy bien, es opcional ya que el glaseado le da un sabor exquisito.